Recettes pour personnes diabétiques - Poulet Stroganoff
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Donne 2 portions
Ingrédients
- 5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet désossées sans peau de 90 g (3 oz) chacune, coupées en 4 lanières chacune
- 2 mL (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 échalotes, pelées et tranchées finement
- 2 mL (1/2 c. à thé) de paprika
- 500 mL (2 tasses) de champignons de Paris, sans pieds, tranchés
- 125 mL (1/2 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 mL (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 30 mL (2 c. à soupe) de persil plat grossièrement haché
- 5 mL (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 125 mL (1/2 tasse) de Glucerna à saveur de vanille
- 30 mL (2 c. à soupe) de crème sure sans gras
- 150 mL (2/3 tasse) de nouilles aux œufs cuites et chaudes
L’information nutritionnelle varie selon le produit utilisé.
Mode de préparation
- À feu moyen à élevé, faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de taille moyenne. Saler et poivrer le poulet, puis le faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre le poulet dans une assiette et le conserver chaud.
- Dans la même poêle, verser les échalotes et 30 mL (2 c. à soupe) d’eau, puis faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le paprika et les champignons; faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde et le persil et cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 15 mL (1 c. à soupe) d’eau froide. Ajouter à la sauce. Continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes en brassant constamment. Réduire le feu au minimum et incorporer la boisson Glucerna. Ajouter le poulet cuit et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. S’assurer que le poulet est complètement cuit. (Éviter de faire bouillir la sauce.)
- Servir chaque portion de poulet sur 75 mL (1/3 de tasse) de nouilles cuites. Garnir de persil et de crème sure.
Valeur nutritive
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Par portion de 500 mL (311 g) ou 2 tasses |
Nombre de portions dans la recette : 2 |
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Quantité par portion |
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Calories |
300 |
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Total des lipides |
7 g |
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Lipides saturés |
0,5 g |
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Cholestérol |
70 mg |
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Sodium |
666 mg |
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Total des glucides |
30 g |
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Fibres alimentaires |
3 g |
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Protéines |
29 g |
