Recettes pour personnes diabétiques – Potage à la carotte et au gingembre

« Retour aux Recettes pour personnes diabétiques

Donne 4 portions de 250 mL (1 tasse)

Ingrédients

• 454 g (1 livre) de carottes miniatures
• 25 mL (1 1/2 c. à soupe) de margarine
• 250 mL (1 tasse) d’oignon haché
• 7 mL (1 1/2 c. à thé) de concentré de poulet
• 2 bouteilles de 237 mL de Glucerna à saveur de vanille
• 125 mL (1/2 tasse) d’eau
• 7 mL (1 1/2 c. à thé) de gingembre pelé et haché
• 3 mL (3/4 c. à thé) de coriandre
• 2 mL (1/2 c. à thé) de zeste d’orange
• 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

L’information nutritionnelle varie selon le produit utilisé.

Mode de préparation

• Faire bouillir les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
• Faire fondre la margarine dans une poêle de taille moyenne. Ajouter les oignons et le concentré de poulet. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres, sans les faire dorer.
• Mettre les carottes, le mélange à base d’oignons, la boisson Glucerna, l’eau, le gingembre, la coriandre, le zeste d’orange et le poivre dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Chauffer avant de servir. ÉVITER DE FAIRE BOUILLIR.

Valeur nutritive