Recettes pour personnes diabétiques – Crêpes au poulet savoureuses

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Donne 5 portions de 2 crêpes

Ingrédients (crêpes)

• 2 œufs (légèrement battus)
• 1 bouteille de 237 mL de Glucerna à saveur de vanille
• 175 mL (3/4 tasse) de farine tout usage

Ingrédients (garniture au poulet et sauce)

• 30 mL (2 c. à soupe) de margarine
• 45 mL (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 bouteille de 237 mL de Glucerna à saveur de vanille
• 175 mL (3/4 tasse) de bouillon de poulet
• 2 mL (1/2 c. à thé) d’assaisonnement pour volaille
• 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir
• 1 boîte de 283 g (10 oz) de morceaux de poulet (poitrine de poulet en conserve dans l’eau)
• 150 mL (2/3 tasse) de pommes pelées, coupées en morceaux
• 125 mL (1/2 tasse) de céleri coupé en morceaux (1 branche moyenne)
• 30 mL (2 c. à soupe) d’oignon haché

L’information nutritionnelle varie selon le produit utilisé.

Mode de préparation (crêpes)

• Dans un petit bol, mélanger les œufs, la boisson Glucerna et la farine (la pâte sera légèrement grumeleuse).
• Réfrigérer la pâte pendant 1 heure. Bien mélanger.
• Préchauffer à feu moyen une poêle à crêpe (ou une poêle dont les côtés sont inclinés) de 20 cm/8 po.
• Vaporiser légèrement la poêle avec un aérosol antiadhésif.
• Verser 60 mL (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle et incliner la poêle pour que la pâte en recouvre le fond.
• Cuire jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit légèrement doré et que le dessus soit sec.
• Entre chaque crêpe, vaporiser de nouveau la poêle avec de l’aérosol antiadhésif, au besoin.

Mode de préparation (garniture au poulet)

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans une poêle, faire fondre la margarine à feu doux.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Ajouter la boisson Glucerna, le bouillon de poulet, l’assaisonnement pour volaille et le poivre.
• Mélanger pendant environ 1 minute ou jusqu’à épaississement de la sauce; retirer du feu.
• Réserver 60 mL (1/4 tasse) de sauce, qui sera versée sur les crêpes fourrées.
• Ajouter le poulet, les pommes, le céleri et l’oignon à la sauce.
• Verser 45 g (1 1/2 tasse) de garniture au poulet au centre de chaque crêpe (côté doré en dessous) et rouler.
• Disposer les crêpes, replis en dessous, dans un plat de cuisson oblong non graissé.
• Verser la sauce sur les crêpes.
• Cuire à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient chaudes. 

Valeur nutritive